Cada fecha normalizada a medianoche UTC
La diferencia se muestra como número de días y desglosada en años, meses y días. El desglose sigue el calendario real en lugar de dividir entre 30, porque los meses no duran lo mismo: de fin de febrero a fin de marzo son 28 días pero un mes.
Toda la aritmética se hace a medianoche UTC. Calcular en hora local hace que los días de cambio horario duren 23 o 25 horas y desplaza la respuesta en uno. Para un sitio que se usa en muchos países eso no es una hipótesis.
Los días hábiles excluyen los fines de semana automáticamente; los festivos los indicas tú, porque cambian de país a país y de año en año.
Si cuenta o no la fecha de inicio
Depende del propósito. Para el intervalo entre dos fechas, no. Para días laborables o estancias hospitalarias, donde los documentos legales cuentan ambos extremos, sí. Un contrato que dice dentro de tres días puede significar cualquiera de las dos cosas.
Revisa el tratamiento de fin de mes en la aritmética mensual. Un mes después del 31 de enero es el 28 de febrero, o el 29 en año bisiesto, porque el 31 de febrero no existe.
Los rangos de días hábiles de más de diez años se rechazan. El método cuenta día a día, así que los rangos largos se vuelven lentos, y de todos modos las listas de festivos tan lejanas no son fiables.