Volume menjadi berat hanya lewat kerapatan
Cangkir dan sendok mengukur volume sementara gram mengukur berat, sehingga konversinya mustahil tanpa mengetahui bahannya. Kerapatan menjadi penghubungnya: satu mililiter air berbobot satu gram, tetapi tepung berbobot 0,53 g, gula 0,85 g, dan garam 1,2 g.
Karena itu satu cangkir AS setara sekitar 237 g air, 125 g tepung, dan 284 g garam. Cangkir AS berisi 236,6 ml, sendok makan sekitar 15 ml, dan sendok teh sekitar 5 ml, dan di sini dasarnya cangkir AS. Australia, Selandia Baru, dan Inggris memakai cangkir metrik 250 ml, sedangkan Korea dan Jepang cangkir 200 ml; ubah Ukuran cangkir di opsi lanjutan bila resepnya dari sana.
Memanggang, ketika perbandingannya menentukan hasil, jauh lebih dapat diandalkan bila diukur dengan berat. Secangkir tepung berselisih lebih dari dua puluh persen bergantung apakah ia diayak atau dipadatkan, dan selisih itu langsung masuk ke dalam adonannya.
Memindahkan resep antarsistem
Membaca cangkir resep asing sebagai cangkir Anda sendiri mengubah hasilnya. Cangkir metrik 250 ml sekitar 6% lebih besar dari cangkir AS, dan cangkir Korea atau Jepang 200 ml sekitar 15% lebih kecil; pada adonan selisih itu terasa di teksturnya. Sesuaikan ukuran cangkir dengan negara asal resep.
Sendok dari laci bukan sendok takar. Baku takarnya 15 ml sementara sendok rumah tangga kerap sekitar 10 ml, dan selisih itu paling berarti untuk kecap asin, garam, dan apa pun yang bumbunya ditentukan oleh takaran kecil.
Mentega dan minyak berubah volumenya menurut suhu. Secangkir mentega cair dan secangkir mentega padat tidak sama beratnya, jadi periksa apakah resepnya mengandaikan mentega yang sudah dilelehkan. Resep yang ditulis dalam gram menghindarkan pertanyaan itu sepenuhnya.