रसोई माप परिवर्तक

कप और चम्मच आयतन नापते हैं जबकि ग्राम वजन, इसलिए सामग्री जाने बिना बदलाव संभव नहीं। कड़ी घनत्व जोड़ता है: एक मिलीलीटर पानी एक ग्राम का होता है, पर आटा 0.53 ग्राम, चीनी 0.85 और नमक 1.2।

इसलिए एक अमेरिकी कप में करीब 237 ग्राम पानी, 125 ग्राम आटा और 284 ग्राम नमक आता है। अमेरिकी कप 236.6 मिली, बड़ा चम्मच लगभग 15 मिली और छोटा चम्मच लगभग 5 मिली का होता है, और यहाँ अमेरिकी कप ही आधार है। ऑस्ट्रेलिया, न्यूज़ीलैंड और ब्रिटेन 250 मिली का मीट्रिक कप और कोरिया व जापान 200 मिली का कप इस्तेमाल करते हैं; वहाँ की रेसिपी हो तो उन्नत विकल्पों में कप का माप बदलें।

बेकिंग, जहाँ अनुपात नतीजा तय करते हैं, वजन से नापने पर कहीं ज्यादा भरोसेमंद रहती है। एक कप आटा छानने या दबाने के हिसाब से बीस प्रतिशत से ज्यादा बदल जाता है, और वह फर्क सीधे आटे की लोई में उतरता है।

विदेशी रेसिपी के कप को अपना कप मानकर पढ़ने से नतीजा बदल जाता है। 250 मिली का मीट्रिक कप अमेरिकी कप से करीब 6% बड़ा और 200 मिली का कोरियाई या जापानी कप करीब 15% छोटा होता है, और घोल में यह फ़र्क़ बनावट में दिखता है। कप का माप रेसिपी वाले देश के हिसाब से रखें।

दराज का चम्मच मापक चम्मच नहीं है। मापने का मानक 15 मिलीलीटर है जबकि घर के चम्मच अक्सर 10 के आसपास होते हैं, और यह फर्क सोया सॉस, नमक और हर उस चीज में सबसे ज्यादा मायने रखता है जहाँ थोड़ी मात्रा ही स्वाद तय करती है।

मक्खन और तेल का आयतन तापमान से बदलता है। एक कप पिघला मक्खन और एक कप ठोस मक्खन बराबर वजन के नहीं होते, इसलिए देख लें कि विधि पिघला हुआ मानकर चल रही है या नहीं। ग्राम में लिखी विधि यह सवाल ही नहीं आने देती।