Erst das Trinkgeld berechnen, dann teilen
Multiplizieren Sie die Rechnung mit dem Trinkgeldprozentsatz und teilen Sie dann Rechnung plus Steuer plus Trinkgeld durch die Zahl der Personen. Ein Rechner, der nur das Trinkgeld ausgibt, lässt Sie den zweiten Schritt am Tisch im Kopf erledigen – dieser hier zeigt deshalb den Betrag pro Person.
Ob das Trinkgeld auf den Betrag vor oder nach Steuern berechnet wird, ist tatsächlich umstritten. Benimmratgeber sagen: vor Steuern; auf dem Beleg steht die Summe nach Steuern groß gedruckt. Der Unterschied ist klein – bei einer Rechnung über 100 $ mit 8 % Steuer sind 18 % Trinkgeld 18 $ gegenüber 19,44 $.
Es gibt eine Option, die Summe auf den nächsten vollen Dollar aufzurunden – so machen es die meisten, wenn sie das Trinkgeld auf dem Kartenbeleg eintragen. Die Rundungsdifferenz wird dem Trinkgeld zugeschlagen.
Die Rechnung aufteilen
Viele Restaurants schlagen bei Gruppen ab sechs Personen automatisch 18–20 % Trinkgeld auf. Wer obendrauf noch einmal Trinkgeld gibt, zahlt doppelt. Suchen Sie zuerst auf dem Beleg nach einer Zeile „service charge“ oder „gratuity“.
Eine gleichmäßige Aufteilung wird unfair, wenn sehr unterschiedlich bestellt wurde – besonders, wenn einige Alkohol getrunken haben und andere nicht. Dann ist es besser, wenn jeder denselben Trinkgeld- und Steuersatz auf seine eigenen Posten anwendet.
Übertragen Sie US-Gepflogenheiten nicht ins Ausland. Japan und Korea kennen keine Trinkgeldkultur, und in den meisten Ländern Europas ist der Service inbegriffen, dort sind 5–10 % reichlich. Die 18–20 % sind eine US-amerikanische Zahl.
Eine Landkarte der Gepflogenheiten
Die Länder lassen sich in drei Gruppen einteilen. Erstens die, in denen gar kein Trinkgeld gegeben wird: Japan, Korea, China, Taiwan und Singapur. Lassen Sie in Japan Geld auf dem Tisch liegen, läuft Ihnen die Bedienung nach draußen hinterher, um es zurückzugeben; in China wurde die Praxis lange mit Bestechung in Verbindung gebracht. Singapur und Taiwan setzen stattdessen 10 % Servicegebühr auf die Rechnung.
Zweitens die, in denen man aufrundet oder etwas dazulegt: der Großteil Westeuropas. In Frankreich ist der Service inbegriffen (service compris), ein paar Euro genügen; in der Schweiz ist der Service seit 1974 im Preis enthalten; in Schweden erwartet man nicht mehr als das Aufrunden auf die nächste Krone. In Deutschland sind 5–10 % üblich, die man beim Bezahlen nennt, statt sie auf dem Tisch liegen zu lassen. In Australien und Neuseeland wird überhaupt kein Trinkgeld erwartet, weil die Mindestlöhne dort nicht von Trinkgeld abhängen.
Drittens die, in denen ein Trinkgeld klar erwartet wird: die USA mit 18–20 %, Kanada mit 15–20 % sowie Indien, die VAE, Ägypten, Saudi-Arabien, Israel und Südafrika mit 10–15 %. In den USA fühlt sich Trinkgeld wie eine Pflicht an, weil für Trinkgeldberufe ein eigener Mindestlohn gilt – ein Barlohn auf Bundesebene von 2,13 $ pro Stunde, wobei das Trinkgeld den Verdienst auf den Mindestlohn anheben soll.
Auch was auf der Rechnung steht, unterscheidet sich. Der italienische coperto und der argentinische cubierto sind Gedeckgebühren, keine Trinkgelder – wer sie dafür hält, lässt die Bedienung leer ausgehen. Eine britische Servicegebühr von 12,5 % oder eine brasilianische taxa de serviço ist das Gegenteil: Sie ersetzt das Trinkgeld, und obendrauf braucht es nichts. Indien und die VAE sind der heikle Fall: Die Gebühr steht auf der Rechnung, kommt aber oft nicht beim Personal an, weshalb es üblich geworden ist, separat Trinkgeld zu geben.